牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有许多，其中烤牛排和煎牛排是最普及的。不过各国对牛肉的态度、风俗不同，因此牛肉的食用技巧也不同。美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块菲力牛排烧烤后再切片吃；而而英国人则习性于将大块的牛排叉起来烤着吃；法式牛排则特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。

德国则是喜欢吃生牛肉，称为“酸牛肉”；在日本，最普及的则是烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，这样吃的照烧沙朗牛排口味也是非常美味。其中意大利的牛排则最让人津津乐道，回味无穷。料理后，用油煎至表面成金黄，并浇上白葡萄酒，据说这样的烧法可以防止夏天的过敏症。

要看薄厚的，厚切比较适合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上。为什么对厚度有要求呢，由于一块牛排好吃是要具备多少要素的。而首当其冲的第一点就是要经过剧烈高温的洗礼而产生美拉德感应。情形的形容就是所谓的焦褐色

牛排很薄的话，直接上煎锅。保证煎的是外焦里嫩的。