腌制糖醋蒜需要大蒜、醋、糖和食盐，其中5斤大蒜需要大约2斤糖、1斤醋和适量的食盐。接下来，让我们一步步了解怎样制作糖醋蒜。

将大蒜的外皮去掉，使用凉开水清洗干净，注意避免使用生水以防腌制经过中变质。接着，准备一盆凉开水，加入适量的食盐搅拌均匀，将大蒜浸泡在盐水中24小时，中途换一次水。这个步骤可以去除大蒜的辛辣味。

接下来，将大蒜捞出沥干水分，接着煮制糖醋汁。按照大约2斤糖、1斤醋的比例，在干净的锅中煮沸，煮至糖完全融化后，关火晾凉备用。

接着，将沥干水分的大蒜放入一个干净、无水无油的罐子里，倒入糖醋汁，封上保鲜膜，盖上盖子进行腌制。

糖醋蒜的制作要点是，腌过的汤可以重复使用，适量增加糖醋可以再次腌制。在腌制经过中，糖的用量约为蒜的重量的4-10%，醋的用量可与糖相当或略少，而盐的用量则可根据个人口味添加，一般为蒜的重量的2-4%。

选购大蒜时，应注意选择外观完整、无损伤、无腐烂斑点的大蒜，感受其重量以判断新鲜度，并闻其气味，新鲜大蒜应有浓郁的蒜香味。

糖醋蒜是一种传统小吃，口感酸甜适口，非常好吃。腌制经过中需要注意避免沾生水和油，以保证其保质期。按照一定比例腌制出的糖醋蒜口感更佳。糖醋蒜腌15-30天即可食用，温度合适时大蒜会变成绿色，营养价格更高。

糖醋蒜的存放可以放在常温或冰箱中，根据天气和温度来决定。在低温环境下，糖醋蒜更容易生成大蒜色素物质的前体，使其变绿并增加营养价格。按照以上的步骤和注意事项，大家可以在家中尝试制作糖醋蒜，享受美味和健壮。