红烧鱿鱼的家常行为简单易学，快来试试吧！

大家好，今天我想和你们分享一道非常美味的家常菜——红烧鱿鱼的家常行为。这道菜不仅色香味俱全，而且制作经过也非常简单。我个人觉得，掌握了这道菜，你的厨艺一定会大大提升哦！

开门见山说，我们需要准备新鲜的鱿鱼。一般来说，选择新鲜的鱿鱼尤为重要，能保证口感和味道。处理鱿鱼时，先将头、尾和身体分开，去掉内脏。关于鱿鱼的外膜，有些朋友可能会觉得难以清理，其实可以用钢丝球轻松去掉。这里需注意的是，在处理经过中一定要小心，以免破坏鱿鱼的肉质。

接下来，我们可以开始改刀了。在鱿鱼的一角以45度的角度进行切割，每隔5毫米划上刀纹，但要避免切透。再换个路线，垂直于之前的刀纹，切成鱿鱼卷，接着将鱿鱼须切成长条备用。这一步改刀不仅能让鱿鱼在烹饪时更容易入味，还能让成品更加美观。

处理完鱿鱼后，我们可以给它稍微洗一洗。将鱿鱼放入清水中搅拌几下，接着准备一些葱、姜。葱白拍散后切成葱花，姜切成姜丝。将葱姜和鱿鱼一同放入盆中，加入5克的料酒和少许盐，充分搅拌均匀后浸泡大约10分钟。根据我的经验，这样可以很好地去除腥味，让成品更加鲜美。

在等鱿鱼浸泡的同时，我们可以准备其他配菜。比如一个青椒切成菱形片，一个红椒切成三角片。这样能让菜品更加丰富多彩。顺带提一嘴，洋葱切片，姜切碎，大蒜切片，葱白切成葱花，所有的食材都准备好了就更方便了。

接下来，进行焯水。锅中烧水时，记得加一点植物油和盐。将鱿鱼放入锅中，快速滑煮20秒，这样可以保持鱿鱼的脆嫩口感。之后用清水冲洗降温，控水待用。这一步非常重要，煮得时刻过长可能会导致鱿鱼口感变老，需特别注意。

接着就是大展身手的时刻了。锅里加油，油热后放入葱姜蒜，小火炒出香味。接着加入5克豆瓣酱和5克蚝油，翻炒出红油，再加入5克的辣椒红油增色增味。此时倒入鱿鱼卷，快速翻炒均匀，接着从锅边淋入适量清水，等水烧开后开始调味。

调味时，加上盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀后再加入预先准备的配菜，调至小火煨煮1分钟，让鱿鱼吸收汤汁，配菜也煮至断生。但记得不要煮得太久，以保持色泽和口感。最终，淋入少许水淀粉，快速翻炒均匀，出锅装盘时你会发现这道红烧鱿鱼光泽诱人，香气扑鼻。

这就是我分享的红烧鱿鱼的家常行为。其实只要你掌握了一些小技巧，做出美味的红烧鱿鱼并不难。希望你们也能在家里试试这道简单又好吃的菜肴。相信我，你一定会爱上它的味道。想要进修更多美食的话，快来关注我，我们下次再见！